ماهي أفضل طريقة لتحضير البقلاوة ؟
يتميز المطبخ التركي بتنوع و غنى وصفاته و أطباقه، لكن رغم ذلك فهو لا يحظى بالتقدير الكافي بين دول العالم الأوروبي.
عرفت أوروبا على مر العصور مجموعة من التغيرات و هجرات الأتراك, و تلاقح الثقافات بين الدول المجاورة (البلقان و إيران و الشرق الأوسط و اليونان) الشيء الذي أثر حتما على تشكيل المطبخ التركي, إضافة إلى ذلك فإن تركيا تطل على البحر الأبيض المتوسط مما وفر لها موارد بحرية على طول السنة.
ولا يمكن أن نتحدث عن تركيا دون التحدث عن حلوياتها المشهورة في العديد من الدول, و التي من المعروف أنها ترافق مع الشاي أو القهوة التركية كوجبة خفيف، ومن بين أشهر الحلويات التركية نجد البقلاوة و التي هي موضوع هذا المقال.
تعود أصول هذه الحلوى –البقلاوة– إلى الإمبراطورية العثمانية ,لكنها إنتشرت في كل من المطبخ الأسيوي و المطبخ الشامي و المغربي و أيضا في الشرق الأوسط, و هي عبارة عن حلوى تقليدية تتكون من عجين فيلو, وكحشوة يمكن إستعمال الجوز أو اللوز أو الفستق, و يتم سقيها بالقطر أو العسل.
يرجح البعض تسمية هذه الحلوى الشهية إلى إسم زوجة سلطان من سلاطين الإمبراطورية العثمانية و ذلك لأنها هي من إبتكرتها، ففي يوم من الأيام طلب منها زوجها السلطان أن تحضر له حلوى شهية لم يتذوق مثلها من قبل, فقامت بخلط مكونات و وضعها في نوع من العجين, و بعد إنتهاء الطبخ قامت بسقيها بالقطر، و بعدما تذوقها السلطان, و أعجب بطعمها الفريد من نوعه, قرر أن يسمي الحلوى على اسم زوجته كنوع من الشكر و التقدير و الإحترام.
و تتعدد أنواع البقلاوة حيث نجد بقلاوة الفستق الكريمي, و بقلاوة جورميه بالفستق, و بقلاوة لفائف الجوز، هذه الأخيرة تعتبر الأشهر بدون مبالغة .
والآن، إليك وصفة البقلاوة بالجوز و اللوز و الفستق :
أولا، المكونات:
- 250 جرام جوز عضوي
- 10 أوراق الفيلو
- 150 جرام لوز عضوي
- 100 سكر
- 125 فستق غير محمص
- 200 جرام عسل طبيعي
- 150 جرام زبدة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 4 ملاعق صغيرة ماء زهرة البرتقال
طريقة الإعداد:
1-في محضر الطعام ضع كلا من الجوز و اللوز حتى تحصل على خليط من القطع الصغيرة.
2-في وعاء ، أضف إلى المكسرات السكر الناعم و نصف كمية ماء زهرة البرتقال أي ملعقتين و 100 جرام فقط من الزبدة المذابة
3-قم بإذابة الكمية المتبقية من الزبدة
4-سخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية
5-في الطبق التي سوف يتم إدخاله إلى الفرن قم بترتيب نصف كمية أوراق الفيلو لتأخذ شكل الطبق مع دهنها بالزبدة بواسطة فرشاة .
6-ثم نصب الخليط الذي سبق تحضيره ثم نضع فوقه ما تبقى من أوراق الفيلو مدهونة بالزبدة المذابة ثم ترش بالفرقة
7-ضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يتحول سطحها إلى الون البني
8-بسكين حاد، قطع البقلاوة إلى قطع على شكل معين
9-سخني كلا من العسل وملعقتين من ماء زهرة البرتقال
10-قم بسقي البقلاوة بالعسل وهو ساخن وتركها تبرد
وها هي جاهزة.
إذا كنت ترغب في تحضير عجين الفيلو بدل شراءه من المتجر فإليك الطريقة, فهو لا يتطلب الكثير من الوقت.
يوفكا و ملسوقة و ديول و مورقة، كلها أسماء نقصد بها عجينة الفيلو و هي عجينة رقيقة ، تستخدم في إعداد البقلاوة .
كيفية تحضير عجينة الفيلو :
المكونات :
- 350 جرام طحين
- 50 جرام من مايزينا أو نشا الذرة
- 110 جرام زبدة
- ملح
- نصف كأس متوسط الحجم من الماء
- نصف كأس متوسط الحجم من ماء زهرة البرتقال
طريقة الاعداد:
1-في وعاء، ضع كلا من الطحين و نشا الذرة و الزبدة و الملح و الماء و ماء زهرة البرتقال و خلطيهم، و تركها تستريح لمدة 20 دقيقة
2-قطع العجين إلى قطع صغيرة
3-نفرد كل قطعة على حدى باستخدام النشا .
4-ضع طبقات من العجين مع وضع النشا بين كل عجين وفروديهم.
5-غطها جيدا إلى حين استعمالها.
ما رأيك في هذه الوصفة؟ لا تتردد في مشاركتنا آرائك وكذلك إعداداتك.
يسعدنا دائمًا قراءة تعليقاتكم .
يسرنا استقبالكم في مطعم مراكش, حيث تجدون هذه الحلوى و أكثر .
تصفح ايضا
طريقة عمل بقلاوة مغربية – 14 وصفة سهلة وسريعة
يمكنكم التعرف على وصفات مغربية اخرى :
سلو : الوصفة الأكثر نجاحا لتحضيره
وصفة سهلة لتحضير المحنشة المغربية
الخليع المغربي : حيل تستحق الإكتشاف
كيف تنجح في إعداد المسمن المغربي في 11 خطوة
كل ما يجب عليك معرفته عن عجينة اللوز وطريقة تحضيرها
الطريقة الأفضل لطهي البريوات في 9 خطوات
طريقة تحضير الغريبة في أقل من ساعة
المقروط : وصفة ناجحة في 9 خطوات
كيفية تحضير البسطيلة في 11 خطوة
5 أشياء يجب عليك معرفتها عن الشباكية المغربية
تعرف ايضا على :