كعب الغزال وصفة سهلة و سريعة التحضير
الأعياد الدينية هي أعياد إرتبطت بتقاليدنا المغربية ،حيث لم نعد فقط نجهز أنفسنا للقيام بالعبادات أو المناسك الدينية, و إنما أصبحنا نربط هاته الأعياد باللباس التقليدي, فنجهز ما يسر الأعين من جلابيب، و الأكل فنحضر ما لذ و طاب .
في هذه الأعياد تكون هناك عدة أنواع من الحلويات المغربية الخاصة, و التي لا نجدها على طول السنة، منها : كعب الغزال و الذي تحرص أغلب العائلات المغربية و بشدة على تواجده في قائمة حلويات العيد. و الذي هو موضوع هذا المقال.
ربما يثير إستغرابك إسم هذه الحلوى الشهية التي أينما وجدت إمتدت لها الأيادي بلهفة سواء من طرف الصغار أو الكبار على حد سواء ، فلهذا الإسم منها نصيب ، فيرجح البعض أن هذه التسمية أطلقت علينا بسبب أنها تشبه شكل قدم الغزال الذى يتخذ هو الأخر شكلا هلاليا.
كعب الغزال عبارة عن حلوى ذات أصول مغربية على شكل هلال صغير محشو بعجينة اللوز و القرفة و ماء زهرة البرتقال, و كباقي الحلويات أصبح من العادة إرفاقه مع الشاي بالنعناع الذي يضفي عليه نكهة خاصة ودفئا مميزا .
لدى مطعم غاطو , سوف تجد هذه الحلوى و المزيد على طول السنة .
هذه الحلوى المغربية التي تتقاسم مع باقي الحلويات المغربية في وجود مكون اللوز فيها كالمحنشة و البريوات ,أصبحت تضاهي شهرتها شهرة الكسكس المغربي و الطاجين, و ذلك راجع إلى كون المغرب بلدا سياحيا بامتياز, و إلى هجرة أبناء الوطن إلى مختلف دول العالم، الشيء الذي سمح لهذه الحلوى أن تسافر و تجوب أنحاء العالم حاملة معها نبذة عن ما نستطيع صنعه و ابتكاره .
يمكنك تناول هذه الحلوى مع الشاي بالنعناع أو مع القهوة بجانب الحلويات المغربية الأخرى كالغريبة و الفقاص كوجبة خفيفة ,أو كإفطار .
و بما أن أغلب الحلويات المغربية تحتوي على مكون اللوز , دعونا نتعرف إلى بعض فوائده .
فوائد اللوز :
يتميز اللوز بقدرته على خفض الكليسترول في الدم و ذلك لإحتوائه على الأحماض الدهنية, كما أنه يساعد على تعديل مستوى السكر و تحسين مرونة الجلد .
يسرنا استقبالكم في مطعم غاطو .خدمتكم هي مهمتنا .
والآن, إليك الطريقة الأفضل لتحضير حلوى كعب الغزال الشهية :
لتحضير العجينة :
- 250 جرام دقيق الخالي من الغلوتين
- ملعقتين كبيرتين من زيت المائدة
- 1 جرام من السكر بودرة
- ملعقتين كبيرتين من ماء زهرة البرتقال
- 1قبصة ملح
- 1 صفار بيضة
- 12 سنتيلتر من الماء
لتحضير حشوة اللوز نحتاج إلى :
- 650 جرام معجون اللوز العضوي
- 1 جرام قرفة
- ملعقتين كبيرتين من ماء زهرة البرتقال
- 3 حبات من اللبان العربي أو ما يسميه المغاربة المسكة الحرة
- 50 جرام زبدة
الطريقة :
1-ضعي كلا من الدقيق والملح والزيت والسكر البودرة وصفار البيض وماء الزهر في وعاء .
2-أضفي الماء بالتدريج حتى تحصلي على خليط عجينة متجانسة.
3-إعجن العجينة جيدا لمدة لا تقل عن عشرة دقائق.
4-نسمي العجين إلى كرات ولفيها في غلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة ساعتين على الأقل لترتخي العجينة.
5-اخلطي عجينة اللوز مع الزبدة والقرفة وماء زهرة البرتقال وحبات اللبان العربي المهروسة في وعاء.
6-افردي كرة من العجين على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق إلى طبقة رقيقة.
7-ضعي إصبعًا من معجون اللوز على العجين . تُطوى العجينة فوق إصبع معجون اللوز.
8-اقرص الحواف وألصق العجين ، مما يعطيها شكل نصف قمر أي هلال
9-قطع كعب الغزال باستخدام أسطوانة مسننة.
10-كرر هذه العملية على باقي الكرات الموجودة .
11-ضع كعب الغزال على صينية خبز مدهونة بالزيت أو مغلفة بورق الزبدة ,ثم نتركها لمدة 12 ساعة.
12-قم بدهن كعب الغزال بالزيت وخزها بإبرة للسماح للبخار بالخروج أثناء الطهي.
13-تخبز كعب الغزال في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية.
14-اتركها حتى تأخد لون القش .
15-أخرج الحلوى من الفرن واتركها لتبرد قبل إزالته من صينية الخبز
و ها هي جاهزة .شهية طيبة .
ليست الحلوى هي من تجعلنا سعداء ، بل الأجواء التي يتم إعدادها فيها, و الطقوس البسيطة التي تعتمدها كل عائلة على مدى قرون, ، مما يجعلها مليئة بالبهجة.
وأنت ، ما هي الطقوس أو الأشياء الصغيرة التي تقوم بها وتجعلك سعيدًا ؟ شاركها معنا في التعليقات ، فنحن نحب قراءة ملاحظاتك
تصفح ايضا
يمكنكم التعرف على وصفات مغربية اخرى :
سلو : الوصفة الأكثر نجاحا لتحضيره
وصفة سهلة لتحضير المحنشة المغربية
طريقة تحضير البقلاوة المغربية : الدليل الكامل
الخليع المغربي : حيل تستحق الإكتشاف
كيف تنجح في إعداد المسمن المغربي في 11 خطوة
كل ما يجب عليك معرفته عن عجينة اللوز وطريقة تحضيرها
الطريقة الأفضل لطهي البريوات في 9 خطوات
طريقة تحضير الغريبة في أقل من ساعة
المقروط : وصفة ناجحة في 9 خطوات
كيفية تحضير البسطيلة في 11 خطوة
5 أشياء يجب عليك معرفتها عن الشباكية المغربية
تعرف ايضا على :