الفقاص وصفة سهلة و سريعة التحضير

تأثر المطبخ المغربي و مع مرور الزمن بعدة ثقافات : البربرية و اليهودية و العربية و الأندلسية و العثمانية و شرق الأوسط أيضا, و قد نرى في مختلف أطباقه تاريخ شعوب كاملة, لكن هذا لم يمنعه من خلق مطبخه و لمسته الخاصة دون أي تأثير أو تأثر, والتي نجد منها الحريرة و الطنجية المراكشية و البسطيلة …و الفقاص

إذا كنت تبحث عن حلوى مغربية أصيلة, طيبة المذاق و زكية الرائحة, و سهلة الصنع ,فمن المرجح أنك تبحث عن حلوى الفقاص ,و التي هي موضوع هذا المقال .

الفقاص هي حلوى مغربية، مكوناتها بسيطة و رخيصة, و في متناول الأغلبية, الشيء الذي جعلها تحضى بشعبية واسعة في المغرب، و هي حلوى تتميز بشكلها الذي يشبه البسكويت و بقرمشتها أيضا . و كأغلب الحلويات المغربية فهي تحتوي على اللوز لكن بكمية قليلة

الفقاص هو حلوى مغربية بامتياز, نجدها في العديد من المناسبات الإجتماعية منها و الرسمية ،و نجدها في الأعياد الدينية، كعيد الفطر أو عيد الأضحى بجانب باقي الأطباق الشعبية المغربية, كالبغرير و الغريبة و المسمن و كعب الغزال … و قد تجدها أيضا في مائدة الأيام العادية , عادة في المساء, مرفوقة بصينية الشاي بالنعناع المغربي, و الذي يضفي عليها نكهة خاصة, و يجعلها تذوب في فمك و أنت تشاهد في جو عائلي فيلما مغربيا يضفي هو الآخر نكهته الخاصة على المجموعة .

تتميز هذه الحلوى المغربية بقوام مميزة بعض الشيء. فهو جاف قليلاً و مقرمش.

لدى مطعم غاطو ,توجد أنواع متعددة من الفقاص ، هناك الفقاص باللوز ، و الفقاص بالعنب ، و الفقاص بالفواكه المسكرة ، و أيضا ، الفقاص بالبهارات ، و الفقاص بالأعشاب, و لم ننسى أبدا أصحاب الحميات الغذائية , فجهزنا لهم فقاص بدون سكر و آخر بدون غلوتين

و ما يزيد من لذة هاته الحلوى المغربية, هو طهيها في الأفرنة الشعبية ،تلك الأفرنة التي ستصادفها و أنت تجوب الأحياء القديمة, و ستعرفها برائحة الحطب الزكية المبعوثة منها، وهناك ستجد أيضا الفرناتشي الذي سيستلم منك الحلوى ليعيدها لك فيما بعد بلونها الذهبي الفاتن .

والآن إليك الطريقة الأفضل لتحضير هذه الحلوى الشهية :

وصفة الفقاص باللوز :

أولا المكونات :

1 كأس لوز غير منزوع القشرة مقطع إلى قطع كبيرة
¼ كأس زبيب
قبصة ملح
نصف ملعقة صغيرة خميرة حلويات
3 بيضات
1 كأس زيت المائدة
نصف كيلو طحين الخالي من الغلوتين
1 كأس سكر
قهوة سريعة الذوبان
القليل من الحليب
1 كأس ماء الزهر
1 صفار بيضة
نصف ملعقة صغيرة من سكر فنيلا

الطريقة التحضير :

1-نضع كلا من اللوز المفروم و الزبيب في ماء زهر لمدة ساعتين ثم نصفيه و نتركه جانباً .

2-في وعاء نقوم بوضع البيض و قبصة ملح و السكر و الزيت و سكر فنيليا و نخلط المكونات جيدا سواء باليد أو باستعمال الخفاق اليدوي .

3-نضيف اللوز و الزبيب و نحرك الخليط جيدا , ثم نضيف الخميرة و 250 غم من الطحين ( أي نصف الكمية ) ونمزج المكونات حتى تتجانس مع بعضها .

4-نضيف 250غم من الطحين المتبقي بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة غير رطبة, أي مازلت تلتصق.

5-نقوم بتشكيل كرات كبيرة الحجم بتساوي .

6-على صينية مدهونة بالزيت أو مغطاة بورق الزبدة ,نضع الكرات التي قمنا بإعطائها شكلا أسطوانيا.

7-في إناء إخر نخلط القهوة سريعة الذوبان و القليل من الحليب و صفر بيضة ثم ندهن به العجينة بفرشاة فقط من الوجه

8-في الفرن نضع الفقاص على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج جيداً .

9-نخرجه من الفرن, و نتركه ليبرد قليلا ثم نقطعه إلى قطع متساوية

10-نعيد إدخاله إلى الفرن على نفس درجة الحرارة حتى تحمر كل قطعة من الطرفين .

و ها هو جاهز .

وصفة فقاص بالزبيب والكاكاو :

أولا المكونات :

3 بيضات

ونصف كأس زيت ذرة

وكأس زبيب مفروم

وكأس كاكاو

وملعقة كبيرة دقيق أبيض

وملعقة كبيرة بيكنج باودر

الطريقة التحضير :

1- نخلط الطحين، والبيكنج باودر، والزبيب، والكاكاو

2- ثم نضيف الزيت والبيض، ونستمر في الخلط حتى تتكون العجينة

3- نسكب الفقاص في صينيّة واسعة مدهونة بالزيت

4- ثم ندخله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة أو حتى يتحمّر

5- أخيراً نخرج الصينية، ونقطع الفقاص إلى أشكال صغيرة.

و ها هو جاهز .

و كما رأيتم معنا في هذا المقال ,فإنه من السهل إعداد الفقاص ، تحتاج فقط إلى تحضير المكونات الخاصة بك واتباع الوصفة بعناية. إنه لذيذ جدًا, وفي نفس الوقت صحي. يمكنك تناوله مع مشروبات مختلفة ، كالشاي بالنعناع ، أو منقوع زهر البرتقال ،أو العصائر أو القهوة .

إذا طُلب منك تقييم حلوى الفقاص هذه على مقياس من 1 إلى 20 ، كيف تقيمها؟ لا تنسى مشاركنا صور البسكويت عند طهيها . اعتني بنفسك

تصفح ايضا

طريقة عمل الفقاص المغربي – 50 وصفة سهلة وسريعة – كوكباد

يمكنكم التعرف على وصفات مغربية اخرى :

سلو : الوصفة الأكثر نجاحا لتحضيره

وصفة سهلة لتحضير المحنشة المغربية

طريقة تحضير البقلاوة المغربية : الدليل الكامل

دليلك الشامل لطهي البغرير

الخليع المغربي : حيل تستحق الإكتشاف

كيف تنجح في إعداد المسمن المغربي في 11 خطوة

15 خطوة لتحضير ألذ كعب الغزال

كل ما يجب عليك معرفته عن عجينة اللوز وطريقة تحضيرها