المعجنات المغربية
«الفطائر المغربيةهي عنصر أساسي في المطبخ المغربي التقليدي.»
يعد المطبخ المغربي من بين أحسن المطابخ في العالم، فهو يقدم مجموعة كبيرة ومتنوعة من الاطباق التي تثير من الدرجة الاولى حاسة الشم، البصر، والذوق.
مع جاتو نحاول ان نأخذ باهتمامكم خاصة في مجال الحلوى المغربية التقليدية التي تجمع كل الحلويات الحرفية التي تدخل ضمن المطبخ المغربي التقليدي بالطريقة التقليدية المستعملة من طرف الجدة.
انه مجال واسع يدور حول الحلويات المغربية ويلقي الضوء بالضبط على كل نوع من أركان البلد. بمجرد تذوقها نحس بالشراهة والمذاق الذي لا يقاوم فهي مصنوعة بطريقة حرفية بواسطة مواد لها قيمة غذائية انطلاقا من أجود المكونات التي تغني هذه الحلويات الشرقية: شرائح من اللوز والجوز والبندق والفستق والصنوبر وماء وزهر البرتقال والقرفة… اضافة الى روائح وعطور متزامنة ومتلازمة من اجل مذاق رائع لا مثيل له
هذه الحلويات المغربية تترك لنا طابعا خياليا متذكرين لحظاتنا الطفولية، اجتماع العائلة والاقارب وبصفة خاصة يرسخ لنا أحاسيس السعادة والفرح وخاصة عندما تتذوقها مصحوبة بكأس من شاي النعناع.
الحلويات المغربية تهديك أنواع كبيرة من الحلويات المصغرة ذات مظهر رائع مع مذاق متميز، تنفرد بقرمشتها بالمقارنة مع الحلويات الكبيرة الدسمة.
يعد المطبخ المغربي من بين أحسن المطابخ في العالم، فهو يقدم مجموعة كبيرة ومتنوعة من الاطباق التي تثير من الدرجة الاولى حاسة الشم، البصر، والذوق.
مع جاتو نحاول ان نأخذ باهتمامكم خاصة في مجال الحلوى المغربية التقليدية التي تجمع كل الحلويات الحرفية التي تدخل ضمن المطبخ المغربي التقليدي بالطريقة التقليدية المستعملة من طرف الجدة.
انه مجال واسع يدور حول الحلويات المغربية ويلقي الضوء بالضبط على كل نوع من أركان البلد. بمجرد تذوقها نحس بالشراهة والمذاق الذي لا يقاوم فهي مصنوعة بطريقة حرفية بواسطة مواد لها قيمة غذائية انطلاقا من أجود المكونات التي تغني هذه الحلويات الشرقية: شرائح من اللوز والجوز والبندق والفستق والصنوبر وماء وزهر البرتقال والقرفة… اضافة الى روائح وعطور متزامنة ومتلازمة من اجل مذاق رائع لا مثيل له
هذه الحلويات المغربية تترك لنا طابعا خياليا متذكرين لحظاتنا الطفولية، اجتماع العائلة والاقارب وبصفة خاصة يرسخ لنا أحاسيس السعادة والفرح وخاصة عندما تتذوقها مصحوبة بكأس من شاي النعناع.
الحلويات المغربية تهديك أنواع كبيرة من الحلويات المصغرة ذات مظهر رائع مع مذاق متميز، تنفرد بقرمشتها بالمقارنة مع الحلويات الكبيرة الدسمة.
من بين المعجنات الاكثر تقديرا في العالم هي المعجنات المغربية لأنها تتنوع بين ما هو معجن مالح ومعجن حلو. هذا التنوع واللذة أدى الى سطوع مظهر معجناتنا في العالم لاسيما عند زيارتك لهذا البلد فيتم استقبالك بمسرات شهية.
فهذا التنوع واللذة في المكونات الطازجة تجعل من هذه المعجنة مذاقا سحريا رائعا. أما فيما يخص الروائح فهي تنتشر في جميع أطراف شارع المتجر. إذا كان بلد المغرب ضمن مدرج قائمة عطلتك، فإنك محظوظ فسوف نقدم لك مجموعة من الحلويات اللذيذة لتذوقها.
كعب الغزال
عجينة لوز منكهة بماء زهر البرتقال مغطاة بمعجون ناعم حتى تصبح شفافة. لمرافقة الشاي، أو تقديمه لضيوف الزفاف، فإن "كعب غزال" هو أحد األطباق المغربية الكالسيكية على الرغم من أنه قد يبدو بسي ًطا، إال أن هذا الطبق يخفي تعقيده تحت عرض تقديمي أساسي. براعة العجين والطهي الدقيق )ضروريان للحفاظ على حالوة عجينة لوز( عمليتان تتطلبان الكثير من التقنية. مثل باقي الحلويات المغربية، يمكن .تخزين "كعب غزال" لفترة طويلة، بعيدًا عن الحرارة والرطوبة
البقلاوة
يتكون هذا الخليط من البقالوة من وضع طبقات من العجين مع حشوة من المكسرات المطحونة والمسحوقة بين األوراق والتي يتم طهيها بعد ذلك ونقعها في الماء المحلى )مع عصير الليمون لمنع الكراميل( أو العسل أو زهر البرتقال أو ماء الورد. في بعض األحيان يتم إضافة القرنفل المطحون تعتبر من المعجنات األساسية التي يتم تقديمها خالل االحتفاالت وخالل شهر رمضان. تُخبز في طبق بقالوة دائري خاص. .يتم تقطيعه إلى حبيبات أو مربعات
فقاص حلو باللوز واليانسون
ما هي أفضل طريقة لمرافقة وجبتك الخفيفة؟ الفقاص باللوز هي الكعكة التي بحبها المغاربة بشكل خاص فهو عبارة عن بسكويت مقرمش بقوام الكعكة الغريبة المصنوع من اللوز وبذور السمسم واليانسون. يعد الفقاص مقارنة بالمعجنات المغربية بسكويت مطبوخ مسبقا، مقطع إلى شرائح رفيعة ويشوى في الفرن. فقوامه الرملي، مع القليل من اليانسون والمزين بلونه الكهرومائي والمعزز ببذور السمسم يجعله من بين المعجنات المفضلة لدى العديد من الناس وذالك راجع لذوقه الرفيع المرسخ للأذواق المغربية التقليدية.
البريوات
البريوة تعد من المعجنات المحضرة بعناية والمكونة أساسا من اللوز مع مزيج من المعجنات الذهبية والمقرمشة، فعجينة اللوز مصنوعة يدويا بنسبة 100% حيت يضفي المحمص سحرا ولذة في المذاق. فهي عبارة عن مثلثات اللوز معسلة بنكهة زهر البرتقال ومغطاة بطبقة رقيقة من البسطيلة. فكلمة "البريوات" في المغرب تعني "المغلف الصغير" والتي تشكل لوز منكه بعد طهيه برائحة زهر البرتقال، ومغطى بطبقة رقيقة جدا من البسطيلة مع رشها بعد الطهي بالعسل الساخن وزهر البرتقال. أشكال البرتقال مختلفة فقد نجد الاشكال المثلثية، المستطيلة، أو على شكل سيجاره. هذا المزيج من المكونات يضفي لذة رائعة ومذاق مبهر مرسخ للحلويات المغربية التقليدية.
محنشا باللوز
كيف تقاوم محنشا المعسل بلا حدود من جاتو؟ التقارب الطبيعي والاتحاد السحري للملاحظات المختلفة للروائح الطبيعية 100٪ إلى جانب عمل التوازن بين المكونات السرية المختلفة ، ويرتفع انسجام الكعكة. إن جوهر كل مائدة رمضانية شائع جدا في المغرب وبالتأكيد الأكثر انتشارا. إذا قمت بزيارة المغرب خلال شهر رمضان (فترة صيام السنة) ستلاحظ أن كل بيت مغربي سيحمل مجموعة متنوعة من هذا النوع من المعجنات التي تمثل طبقا صلبا لكسر الصيام بجانب طبق من التمر يرافقه "لا سوب حريرة" مع أو بدون المعجنات ، شاي النعناع المغربي منعش للغاية ومعزز جيد. إنه مشروب اجتماعي للغاية في المغرب ، لذا استمتع به مع صديق. اصنع جرة لتقديمها بعد عشاء مغربي أو مع المعجنات التي تحبها. هذه الوصفة الجميلة تأتي إلينا من الذواقة ، بعد القفزة ..
غريبة باللوز
كعكة فائقة النعومة من خلالها نتذوق نكهة اللوز وكذلك نكهة زهر البرتقال الرائع والفريد من نوعه. تكون غريبة اللوز طرية ناعمة وفي نفس الوقت مقرمشة مصنوعة من اللوز المحمر مع اضافة القليل من السكر البودرة فوق الطبقة المتشققة في الاخير.
المقروط
لا شك أن أشهر المعجنات الشرقية، "المقروط"، ذو قوام متفتت وذائب مع عجينة لذيذة من التمر ومغلفة بالعسل هذه الكعكة الماسية الشكل مصدرها المغرب العربي، والجزائر، وتونس، والمغرب. إنها مصنوعة للمناسبات الخاصة، مثل األعياد الدينية، ولكن أي ًضا لالحتفاالت وحفالت الزفاف تتكون بشكل أساسي من سميد القمح بنكهة زهر البرتقال، محشو بمعجون التمر وينقع في العسل هناك عدة أنواع من وصفات المقروط حسب البلد، خاصة في طريقة طهيه أو قليه بالزيت أو هذه النسخة األخف من .المقروط المخبوزة في الفرن
الشباكية
كيف لنا مقاومة مذاق الشباكية المعسلة الرائع في جاتو؟ تقارب طبيعي لمختلف المكونات الطبيعية بنسبة 100% اضافة إلى ذالك يوجد توازن في مختلف المكونات السرية فهذا الانسجام يعزز مذاق هذه الكعكة. تعتبر كعكة الشباكية، المعروفة في المغرب، من بين الأساسيات المتواجدة في كل مائدة رمضانية. عند زيارتكم للمغرب خلال شهر رمضان (شهر الصيام في العام)، ستجد كل اسرة مغربية لديها مجموعة متنوعة من هذا النوع من المعجنات التي تتمثل في طبق رئيسي ضروري وأولي في كل مائدة، اضافة الى طبق الثمر مصحوبا ب "الحريرة". شاي النعناع المغرب المنعش للغاية الذي يمكنك تذوقه مع أو بدون معجنات برفقة أحد اصدقائك. يمكنك صنع قدرا منه وراء العشاء المغربي مع إحدى المعجنات المفضلة لديك. هذه الوصفة الجميلة سوف تجعلك في سعادة ومزاج جيد.
سلو
السلو المغربي هو الطبق الرمزي للمغرب، ويسمى أي ًضا السفوف أو زميتا. هذه الحلوى، التي تحظى بشعبية خاصة في شهر رمضان، مصنوعة من القمح والعسل. في األصل، كان السلو المغربي ُمعدًا لرحالت القوافل الطويلة في الصحراء، وكان محتواه العالي من السعرات الحرارية يمنع الناس من الجوع. يعد السلو المغربي اآلن تقليدًا للطهي خالل األعياد .والمناسبات الدينية
البسطيلة
البسطيلة، التي تقدم ساخنة وملفوفة في معجنات رقيقة جدًا ومحشوة، هي طبق تقليدي من المغرب العربي، ويتكون من نوع من عجين الفطير، مصنوع من البصل أو الحمام )أو الدجاج أو دجاج غينيا أو، مؤخ ًرا ، المأكوالت البحرية ( ، بقدونس ، كزبرة ، بيض مسلوق ولوز ، خليط حلو ومالح ، بنكهة القرفة. يتم تقديمه عادة في الحفالت، قبل الطبق الرئيسي .مباشرة
المسمن
المسمن هو أصالً من البلدان المغاربية، وهو عبارة عن فطيرة خفيفة مصنوعة من دقيق القمح والسميد الفاخر والماء. تقليديا، يتم طهيها على لوح من الحديد الزهر بعد أن يتم دحرجتها وتزييتها وطيها عدة مرات، مثل عجين الفطير. يمكن تقديم المسمن في نسخة حلوة مع العسل على اإلفطار أو كوجبة خفيفة، أو كطبق جانبي مالح مع مقبالت من البصل والطماطم والتوابل أو اللحم المفروم مع الخضار
البغرير
البغرير، هو فطيرة مغاربية شائعة جدًا في جميع أنحاء المغرب العربي، مصنوعة من السميد أو الدقيق، الخميرة والملح، .وتقدم ساخنة، منقوعة في الزبدة والعسل تُطهى فطائر البغرير خفيفة ورقيقة على جانب واحد فقط؛ عند الطهي، تظهر العديد من التجاويف الصغيرة التي يبلغ .قطرها مليمتر واحد أو مليمترين في األعلى ًوا. يتم استهالك النسخة المقدمة مع الشاي أو القهوة بطرق مختلفة حسب المنطقة. يتم رشها بزهر البرتقال يؤكل البغرير حل التقليدي وشراب القرفة
الخليع
قليد قديم في المطبخ المغربي، يتم تحضير الخليع عن طريق تجفيف شرائح من اللحم البقري قبل طهيها مع التوابل المختلفة نقوم بتسخين المياه ونخلط شحم لحوم البقر ثم نضيف نفس كمية زيت الزيتون. نصنع اللحم ونتركها تطبخ نحرك بالعصا مرارا وتكرارا حتى يتبخر الماء و عندما تصبح اللحوم رتبة يكون طعمها جيدا و تبقى مع الدهون في أسفل " المارميت " ستجد ما يدعى " أغريش وهذه هي حطام اللحوم والمارينيد الذي تجف أثناء الطبخ ويسترد من قاع الميرميت. يمتزج بشكل مثالي مع البيض في عجة، ويمكن مشاركة الخليع أثناء وجبة اإلفطار العائلية
عجينة اللوز
عجينة اللوز، مصنوعة من لوز مقشر مطحون وناعم، ممزوج بالسكر وبياض البيض. سريعة وسهلة التحضير، هذه العجينة مثالية لتغطية الكعك والبسكويت وتشكيل الشخصيات وإبهار ضيوفك في نفس الوقت. يمكنك تلوينها باستخدام تلوين الطعام الذي تختاره وترك خيالك ينطلق
14 نوع من الحلويات المغربية الأكثر شهرة
إذا أتيحت لك الفرصة للسفر إلى المغرب، فستكون بالتأكيد لديك ذكريات جميلة عن الحلويات التقليدية لهذا البلد الجميل. .الحلويات المغربية غنية ومتنوعة بشكل خاص، ويمكن االستمتاع بها مع الشاي أو القهوة اللذيذة بالنعناع عاشوراء تصنع الحلويات المغربية بشكل أساسي من العسل واللوز. كعب الغزال، غريبه اللوز، بقالوة تطوان وقريشالت األسماء التي تنقلنا وتعدنا بلحظة من ألذ المذقات الخالصة
العسل
اللوز
ماء زهرة البرتقال
