المقروط وصفة سهلة و سريعة التحضير

المغرب العربي ,أو المغرب الكبير , هي منطقة تقع في شمال إفريقيا , و تضم كلا من المغرب و الجزائر و تونس و ليبيا و مريتانيا , هذه البلدان لديها قواسم مشتركة, كوحدة التاريخ و المصير, و تشابه كبير في العادات و التقاليد و في اللباس والأكل أيضا و الحلوى التي سوف نتحدث عنها في هذا المقال هي من بين هذه القواسم المشتركة , و هي المقروط .

المكرود أو المقروط هي من بين الحلويات المغربية التي تعود أصولها إلى شمال إفريقيا, مصنوعة من سميد القمح و معجون التمر ، ويمكن التعرف عليها من خلال شكلها الماسي و توجد بكل من المغرب, و الجزائر وتونس وليبيا ,

أصل هذه الحلوى المغربية :مقروط

هناك فرضيتين بخصوص أصل هذه الحلوى المغربية : الفرضية الأولى ترجح رجوع أصول هذه الحلوى إلى مدينة القيروان في تونس الحالية, أما الفرضية التانية فترجحه إلى واحات مزاب وسهوب سطيفيان في الجزائر . و ذلك لأنه قد تم تقديم المكرود إلى مالطا من قبل سلالة الأغالبة العربية، و في مدينة فاس بالمغرب من قبل القيروان في القرن التاسع ، ثم في مدينتي وجدة وتطوان من قبل اللاجئين الجزائريين الذين هاجروا إلى المغرب .

هل تختلف أسماء هذه الحلوى المغربية من منطقة إلى منطقة أخرى :

تختلف تسمية هذه الحلوى المغربية من بلد لآخر , وداخل نفس البلد , ففي الجزائر مثلا و في منطقة القبايل, وأوراني تحديدا يسمى : ماقروط . أما في تلمسان فيسمى مقيراط أو مقروط. و في قسنطينة يطلق عليه إسم مقروط أو ماجروط, و في ليبيا و المغرب يسمى مقروط أما في تونس فيسمى المقروطة

و ليس فقط التسمية هي التي تختلف ,بل حتى مكوناته أيضا, فنجد :

, مقروط تمار والذي نشأ عند بوابة الصحراء الجزائرية ، لكنه يستهلك في جميع أنحاء البلاد, و هو مصنوع من السميد و التمر ,هذه الحلوى بنكهة القرفة, و القرنفل و وماء زهرة البرتقال ,وكلها مغطاة بالعسل. ويمكن أن تكون مقلية أو مخبوزة.

مقروط وهراني , هو نوع من مدينة وهران يحتوي فقط على السميد مع التوابل.

مقروط الدجيج تخصص من مدينة سوق أهراس, هذا المقروط له خصوصية التحضير من الطحين. و من هنا جاء إسمه.

مقروط المدور ، وهو ما يسمى بتخصص الحلويات الجزائرية الحديثة ، والذي كما تدل عليه اللغة العربية الجزائرية (مداور) ، و هو نوع مختلف من مقروط الملفوف ، حيث يتم تحضير الحشوة بكميات كبيرة من الزبدة وعجينة التمر .

مقروط بالكرموس ،و تحتوي حشوة هذا المقروط على معجون التين الطازج وقطع الكراميل و الفانيليا.

مكيرات ,، تخصص جزائري من مدينة تلمسان ، .

يتم تحضير هذا النوع من المكرود بكمية كبيرة من البيض و الفول السوداني, و بذور السمسم المحمصة ، مطبوخة ثم تغمس في شراب الليمون و العسل.

ماقروط ملاح ، نوع مالح محضر من البطاطس و التوابل مثل رأس الحانوت و النباتات العطرية مثل الكركم و الكمون و الأوريجانو و الزعتر, و غالبًا ما يتم حشوها بالدجاج المنقوع في صلصة مصنوعة من الثوم و الطماطم و البابريكا و زيت الزيتون, ثم يتم تغطيتها بالسمسم الطازج.

أما في تونس، فيتم إعداده وفقًا لعدة وصفات على أساس التمر أو تقليديا مع التين, و يفسر هذا العدد الكبير من الأصناف بالتأثير الغني الذي عرفته تونس لقرون مع الفاندال و البيزنطيين و الفينيقيين الذين أسسوا قرطاج والرومان .

في هذا المقال. اخترنا أن نقدم لكم وصفة مقروط بالتمر و العسل, ذلك لأنه الأكثر شهرة في المغرب .