الغريبة

الحلويات المغربية مثل الشباكية و كعب الغزال و الغريبة, هي حلويات حافظت على بصمة أسلافنا القدماء. لقد وجدنا في نكهاتها و مكوناتها و أسرار تصنيعها كل الجذور التي غذت المغرب منذ العصور القديمة ، والتأثير الذي طغى على ثقافته .

في القرن السادس عشر ، كان التحسين الشامل للمائدة المغربية يعكس التأثير التركي. ولكن منذ القرن السابع عشر ، قدم المهاجرون المسلمون أو اليهود من الأندلس للمغرب مسارًا جديدًا للطعام ، حيث ساد زيت الزيتون, و اللوز و بعض الفواكه, و الأعشاب العطرية الجديدة. و قد إستورد البريطانيون الشاي في القرن الثامن عشر.

كعب الغزال, هذه الحلوى لها شكل هلال خفيف, و قلب لذيذ مصنوع من المرزبانية بنكهات القرفة و زهر البرتقال.

في المغرب ، يتم الإحتفال بالعديد من المناسبات من أعياد وطنية إلى أعياد دينية إلى حفلات الزفاف و الولادات و الختان و أعياد الميلاد, و حفلة رأس السنة, و عيد المرأة و عيد الحب , و هي فرصة لزيارة الأصحاب و الأحباب , و هي فرصة أيضا للترويح عن النفس و تقديم أشهى الأطباق و الحلويات ، و من بين الحلويات التي يمكن أن تتواجد في مثل هذه المناسبات ,نجد الغريبة و التي هي موضوع هذا المقال .

غريبة أو بهلاء أو البهلة عبارة عن بسكويت مغربي يأخذ شكلا دائريا متشقق, و معروف أنه من أنواع الحلويات المغربية التي تذوب في الفم، يزيدها لذة الشاي بالنعناع , و يمكن أن تقدم أيضا مع القهوة، أو الحليب الساخن. هي كعكة جافة لا تحتوي على البيض وتصنع من مكونات بسيطة وقليلة: دقيق و سكر و زيت أو زبدة و بنكهة القرفة و بذور السمسم, وتعتبر سهلة التحضير و لذلك فهي تحظى بشهرة كبيرة في المغرب. تقدم بكثرة في الأعياد و المناسبات و في الحفلات, و حتى في الأيام العادية أيضا, و هي تشبه كثيرا الغريبة التونسية و الجزائرية.

الغريبة هي حلوى يتم تصنيعها في كل من بلدان المغرب العربي, خاصة في تونس و الجزائر و المغرب و في مصر و الشرق الأوسط أيضا.

إذا كنت تبحث عن حلوى مغربية تدفىء قلبك , و تمنحك الشعور بالفرح و السرور و البهجة , فأنت تبحث حتما عن حلوى الغريبة .

و إذا كنتم ترغبون في تذوق هاته الحلوى الشهية كوجبة إفطار أو غذاء بمراكش, فإن مطعم «غاطو» تعرف جيدا كيفية خدمتكم.

أنواع الغريبة :

تختلف مكونات هذه الحلوى الصغيرة لكن الإسم واحد, فنجد في :

الجزائر

غريبة اللوز ,و هي غريبة قسنطينة يستعمل في تحضيرها كل من السمن و السكر و الطحين.
غريبة الوركاء ، يستعمل في تحضيرها الفول السوداني ملفوف في عجينة رقيقة.
الغريبة بالمكسرات
غريبة بالفستق.

تونس:

غريبة يستعمل في تحضيرها دقيق القمح.

غريبة يستعمل في تحضيرها دقيق الذرة .

أما في المملكة المغربية فنجد :

ملوزا / ملوزة: غريبة يستعمل في تحضيرها كل من اللوز والسكر و ماء الزهر.

غريبة بهلا

غريبة بالزيت.

غريبة مرملة.

غريبة يستعمل في تحضيرها دقيق الحمص.

و الآن إليك الوصفة لتستطيع تحضيرها في منزل .

أولا ، المكونات:

500 جرام طحين
125 جرام زبدة مذابة
13سنتيلتر من زيت عباد الشمس
125 جرام سكر ناعم
1 كيس من مسحوق الخبز
75 جرام سمسم محمص بدون زيت
ثلت ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

طريقة التحضير:

1-ضع كلا من بذور السمسم المطحون و الزبدة و الزيت و السكر الناعم و الفانيليا في وعاء, و اخلطهم جيدا.

2-أضيفي كلا من الملح و القرفة و الدقيق و خميرة الخبز ,و اخلطي مرة تانية, حتى تحصل على خليط متجانس و مرمل متجانسة.

3-إعجن العجينة لمدة 10 إلى 15 دقيقة في وعاء ، يمكنك إستعمال العجان الآلي أو إستعمال اليدين فقط.

4-إصنع كرات صغيرة من العجين، وافردها على صينية مغلفة بورق الخبز.

5-تخبز البسكويت في فرن مُسخَّن مسبقًا على درجة 180 درجة لمدة 10 دقائق حتى تتشقق، ثم يُفتح الجزء السفلي من الفرن و يستمر في الخبز حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي, و ذلك لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

6-دعها تبرد تمامًا قبل إزالتها من صينية الخبز.

و ها هي جاهزة ,شهية طيبة .

ما رأيك في هذا البسكويت مغربي الصنع ؟ لا تتردد في مشاركة إعداداتك معنا في التعليقات.

تصفح ايضا

غريبة (حلوى)

يمكنكم التعرف على وصفات مغربية اخرى :

سلو : الوصفة الأكثر نجاحا لتحضيره

وصفة سهلة لتحضير المحنشة المغربية

طريقة تحضير البقلاوة المغربية : الدليل الكامل

دليلك الشامل لطهي البغرير

الخليع المغربي : حيل تستحق الإكتشاف

3 مكونات أساسية لإنجاح الفقاص