14 PATISSERIES AR

الحلويات المغربية

عرفت الحلويات المغربية مؤخرا إنتشارا واسعا, مما أدى إلى تصنيف المطبخ المغربي تصنيفا مشرفا يصنف المطبخ المغربي الأول عربيا و إفريقيا و الثالت عالميا, و ذلك راجع إلى تنوع أطباقه, و هذا راجع بدوره إلى كون المغر أولا, بلدا فلاحيا, الشيء الذي ساعده على التنوع في الموارد الغذائية من خضروات و فواكه و حبوب, بالإضافة إلى توفره على شجرة أرغان و استعماله لزيت الزيتون, و تانيا, كونه منفتح على عدة ثقافات كالأمازيغية و الأندلسية و الأروبية كذلك, و ثالثا كونه بلدا سياحيا بامتياز فهو يستقطب العديد من السياح المحملين بثقافاتهم  كل سنة.و تأتي الحلويات المغربية كحبة كرز فوق كعكة شهية لتضيف لمستها الخاصة.

الحلويات المغربية
الحلويات المغربية

هذه  الحلويات المغربية يطغى عليها مكون اللوز , و تؤكل في إطار طقوس خاصة مع الشاي المغربي بالنعناع .

الشاي المغربي
الشاي المغربي

و من أشهر الحلويات المغربية نجد :

البغرير :

البغرير أو الرغيف أو الخرينجو ،و يُطلق عليه أيضًا إسم الكريب ، و هي أكلة بربرية منتشرة في جميع أنحاء المغرب العربي, يستعمل في تحضيره كل  من السميد أو الدقيق و الخميرة و الملح .  يقدم ساخنًا مع خليط من الزبدة و العسل.

بشكيطو :

البشكيطو هو نوع من البسكويت يحضى بشعبية واسعة في القرى و الأرياف و البوادي, و يمكن أن يتخد عدة أشكال , يستعمل في تحضيره كلا من الطحين و البيض و السكر .

الشباكية :

الشباكية و تسمى أيضًا المخرقة ، و هي من بين الحلويات المغربية التي تتميز بشكلها الجميل , تؤكل خصوصا في شهر رمضان المبارك مرفوقة بالحريرة ، و يستعمل في تحضيرها كل من الدقيق  و البيض  و ماء الزهر  و الخل و الزعفران  و اللبان العربي  و اليانسون الأخضر  و اللوز  و القرفة  و السمسم,و  زيت الزيتون و الملح.

كعب الغزال :

كعب الغزال و هو عبارة عن حلوى مغربية تأخد شكل هلال صغير محشو بعجينة اللوز و القرفة و ماء زهرة البرتقال, نجدها خاصة في الحفلات و الأعراس .

الفقاص :

الفقاص هي كعكة مغربية جافة تشبه البسكويت و يستعمل في صنعه كل من البيض و السكر و الدقيق و الخميرة و يمكنك إضافة اللوز أو الزبيب إليها.

البقلاوة :

البقلاوة عبارة عن حلوى مصنوعة من عجين فيلو وا تعود أصول هذه الحلوى -البقلاوة- إلى الإمبراطورية العثمانية ,لكنها إنتشرت في كل من المطبخ الأسيوي و المطبخ الشامي و المغربي و أيضا في الشرق الأوسط وهي عبارة عن حلوى تقليدية تتكون من عجين فيلو, وكحشوة يمكن إستعمال الجوز أو اللوز أو الفستق ويتم سقيها بالقطر أو العسل. بحسب قصة شائعة ، فإن الطبق ابتكره الأطباء ووصفه لإشباع جوع الخلفاء في رمضان و يقال أن القصة حدثت في مصر الفاطمية أو الخلافة الأموية في سوريا و هي الحلوى الأشهر في بلاد  الشام  و خاصة في فلسطين .

المقروط :

المقروط ، وهي عبارة عن حلوى مغربية ، مصنوعة من سميد القمح ومعجون التمر ، و تأخد شكلا ماسيا .و يديع صيتها في كل من الجزائر و المغرب وليبيا وتونس . لكن تبقى الجزائر هي الأولى من حيث الإستهلاك .

المحنشة :

المحنشىة هي حلوى من المغرب مصنوعة من عجين الفطير ، دائرية الشكل ، محشوة باللوز و مغطاة بالعسل .و يرجع سبب تسميتها إلى شكلها الدائري ، مشتق من العربية التي تعني \”أفعواني\”.

البسطيلة :

البسطيلة هو طبق تقليدي من المغرب ذو تسمية من أصول إسبانية, و يستعمل في تحضيره كل من عجين الفطير و البصل ، و الحمام و البقدونس و الكزبرة و اللوز و القرفة. و يوجد في جميع مناطق المغرب العربي .

السفوف :

السفوف ، ويسمى أيضًا سلو أو سليلو ، يعتبر من بين الحلويات المغربية المغدية و بامتياز و يستعمل في تحضيرها كل من دقيق محمص ، مخلوط مع الزبدة المذابة و العسل و السمسم و اللوز و مكونات أخرى .و يُعد هذا الطبق خصوصا في شهر رمضان لأنه يساعد على صيام النهار و في  أعياد الأعراس والمواليد. وقد سبق و أكله السلاطين المرابطين حيث كان يصنع من الحنطة والعسل .

السفنج :

السفنج ,هي كعكة من أصل شمال أفريقي, و يمكن العثور عليها في الجزائر و تونس و المغرب. و يطلق عليها أيضا إسم فطاير , و هي دونات مصنوعة من عجين مخمر ، من نوع عجين الخبز، الذي يستعمل في صنعه الدقيق أو السميد الناعم للغاية ، و تعجن لفترة طويلة ، مما يعطيها مظهر الإسفنج عند طهيها , في الجزائر ، يُصنع السفنج بالسميد فقط , أما في المغرب فيتم تحضير السفنج من الدقيق ، الشيء الذي  يمنحه خفة و طعمًا مختلفًا.

البريوات :

البريوات هي من بين الحلويات المغربية المشهورة , تأخد شكلا مثلتا, و يمكن أن يكون حلوًا (محشوا  باللوز و السكر و ماء الزهر و القرفة) أو مالحًا.

الحلويات المغربية
الحلويات المغربية

نقوم أيضًا بإعداد صابلي بالكراميل و صابلي بالشوكولاتة, و بكريمة السمسم و الفواكه الحمراء. وكذلك الحلويات المغربية الصحية والمملحات, والنوجا باللوز والزبيب ,التي تعتبر مثالية لإكتساب الطاقة بعد التمرين الجيد.

هل لديك حلويات مغربية أخرى لإضافتها إلى هذه القائمة ؟

يمكنكم التعرف على وصفات مغربية :

سلو : الوصفة الأكثر نجاحا لتحضيره

وصفة سهلة لتحضير المحنشة المغربية

طريقة تحضير البقلاوة المغربية : الدليل الكامل

دليلك الشامل لطهي البغرير

الخليع المغربي : حيل تستحق الإكتشاف

3 مكونات أساسية لإنجاح الفقاص

كيف تنجح في إعداد المسمن المغربي في 11 خطوة

15 خطوة لتحضير ألذ كعب الغزال

الطريقة الأفضل لطهي البريوات في 9 خطوات

كل ما يجب عليك معرفته عن عجينة اللوز وطريقة تحضيرها

طريقة تحضيرالغريبة في أقل من ساعة

المقروط : وصفة ناجحة في 9 خطوات

كيفية تحضير البسطيلة في 11 خطوة

5 أشياء يجب عليك معرفتها عن الشباكية المغربية