GHRIYBA AR

الغريبة

الحلويات المغربية مثل الشباكية و كعب الغزال و الغريبة, هي حلويات حافظت على بصمة أسلافنا القدماء. لقد وجدنا في نكهاتها و مكوناتها و أسرار تصنيعها كل الجذور التي غذت المغرب منذ العصور القديمة ، والتأثير الذي طغى على ثقافته .

في القرن السادس عشر ، كان التحسين الشامل للمائدة المغربية يعكس التأثير التركي. ولكن منذ القرن السابع عشر ، قدم المهاجرون المسلمون أو اليهود من الأندلس للمغرب مسارًا جديدًا للطعام ، حيث ساد زيت الزيتون, و اللوز و بعض الفواكه, و الأعشاب العطرية الجديدة. و قد إستورد البريطانيون الشاي في القرن الثامن عشر.

كعب الغزال, هذه الحلوى لها شكل هلال خفيف, و قلب لذيذ مصنوع من المرزبانية بنكهات القرفة و زهر البرتقال.

في المغرب ، يتم الإحتفال بالعديد من المناسبات من أعياد وطنية إلى أعياد دينية إلى حفلات الزفاف و الولادات و الختان  و أعياد الميلاد, و حفلة رأس السنة, و عيد المرأة و عيد الحب ,  و هي فرصة لزيارة الأصحاب و الأحباب , و هي فرصة أيضا للترويح عن النفس و تقديم أشهى الأطباق و الحلويات  ، و من بين الحلويات التي يمكن أن تتواجد في مثل هذه المناسبات ,نجد الغريبة و التي هي موضوع هذا المقال .

 الغريبة المغربية
الغريبة المغربية

غريبة أو بهلاء أو البهلة عبارة عن بسكويت مغربي يأخذ شكلا دائريا متشقق, و معروف أنه من أنواع الحلويات المغربية  التي تذوب في الفم، يزيدها لذة الشاي بالنعناع , و يمكن أن تقدم أيضا مع القهوة، أو الحليب الساخن. هي كعكة جافة لا تحتوي على البيض وتصنع من مكونات بسيطة وقليلة: دقيق و سكر و زيت أو زبدة و بنكهة القرفة و بذور السمسم, وتعتبر سهلة التحضير و لذلك فهي تحظى بشهرة كبيرة في المغرب. تقدم بكثرة في الأعياد و المناسبات و في الحفلات, و حتى في الأيام العادية أيضا, و هي تشبه كثيرا الغريبة التونسية و الجزائرية.

الغريبة هي حلوى يتم تصنيعها في كل من بلدان المغرب العربي, خاصة في تونس و الجزائر و المغرب و في مصر و الشرق الأوسط أيضا.

إذا كنت تبحث عن حلوى مغربية تدفىء قلبك , و تمنحك الشعور بالفرح و السرور و البهجة , فأنت تبحث حتما عن حلوى الغريبة .

و إذا كنتم ترغبون في تذوق هاته الحلوى الشهية كوجبة إفطار أو غذاء بمراكش, فإن مطعم «غاطو» تعرف جيدا كيفية خدمتكم.

أنواع الغريبة :

تختلف مكونات هذه الحلوى الصغيرة لكن الإسم واحد, فنجد في :

الجزائر

  • غريبة اللوز ,و هي غريبة قسنطينة يستعمل في تحضيرها كل من السمن و السكر و الطحين.
  • غريبة الوركاء ، يستعمل في تحضيرها  الفول السوداني ملفوف في عجينة رقيقة.
  • الغريبة بالمكسرات
  • غريبة بالفستق.

تونس:

  • غريبة يستعمل في تحضيرها  دقيق القمح.
  • غريبة يستعمل في تحضيرها  دقيق الذرة .

أما في المملكة المغربية فنجد  :

  • ملوزا / ملوزة: غريبة يستعمل في تحضيرها كل من اللوز والسكر و ماء الزهر.
  • غريبة بهلا
  • غريبة  بالزيت.
  • غريبة مرملة.
  • غريبة يستعمل في تحضيرها  دقيق الحمص.

و الآن إليك الوصفة لتستطيع تحضيرها في منزل  .

أولا ، المكونات:

  • 500 جرام طحين
  • 125 جرام زبدة مذابة
  •  13سنتيلتر من زيت عباد الشمس
  • 125 جرام سكر ناعم
  • 1 كيس من مسحوق الخبز
  • 75 جرام سمسم محمص بدون زيت
  • ثلت ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

طريقة التحضير:

1-ضع كلا من بذور السمسم المطحون و الزبدة و الزيت و السكر الناعم و الفانيليا في وعاء, و اخلطهم جيدا.

2-أضيفي كلا من الملح و القرفة و الدقيق و خميرة الخبز ,و اخلطي مرة تانية, حتى تحصل على خليط متجانس و مرمل متجانسة.

3-إعجن العجينة لمدة 10 إلى 15 دقيقة في وعاء ، يمكنك إستعمال العجان الآلي أو إستعمال اليدين فقط.

4-إصنع كرات صغيرة من العجين، وافردها على صينية مغلفة بورق الخبز.

5-تخبز البسكويت في فرن مُسخَّن مسبقًا على درجة 180 درجة لمدة  10 دقائق حتى تتشقق، ثم يُفتح الجزء السفلي من الفرن و يستمر في الخبز حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي, و ذلك لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

6-دعها تبرد تمامًا قبل إزالتها من صينية الخبز.

و ها هي جاهزة ,شهية طيبة .

ما رأيك في هذا البسكويت مغربي الصنع ؟ لا تتردد في مشاركة إعداداتك معنا في التعليقات.

تصفح ايضا

غريبة (حلوى)

يمكنكم التعرف على وصفات مغربية اخرى :

سلو : الوصفة الأكثر نجاحا لتحضيره

وصفة سهلة لتحضير المحنشة المغربية

طريقة تحضير البقلاوة المغربية : الدليل الكامل

دليلك الشامل لطهي البغرير

الخليع المغربي : حيل تستحق الإكتشاف

3 مكونات أساسية لإنجاح الفقاص

كيف تنجح في إعداد المسمن المغربي في 11 خطوة

15 خطوة لتحضير ألذ كعب الغزال

الطريقة الأفضل لطهي البريوات في 9 خطوات

كل ما يجب عليك معرفته عن عجينة اللوز وطريقة تحضيرها

المقروط : وصفة ناجحة في 9 خطوات

كيفية تحضير البسطيلة في 11 خطوة

5 أشياء يجب عليك معرفتها عن الشباكية المغربية

تعرف ايضا على :

14 نوع من الحلويات المغربية