SELLOU AR

هل يعد سلو من الحلويات المغربية الموسمية ؟

يحظى شهر رمضان المبارك بقيمة كبيرة و مكانة عالية بالنسبة لجميع المسلمين في جميع أنحاء العالم ، لكن التقاليد و العادات و الطقوس التي تمارس فيه  تختلف من بلد  إلى آخر.

شهر رمضان مشهور بمناخه الروحاني و بأجوائه المميزة , ففيه الناس تبدأ بتخصيص المزيد من الوقت لقراءة و حفظ القرآن الكريم  و القيام بالمزيد من النوافل و قراءة الأذكار و زيارة الأقارب و الأحباب و الأصحاب و  فعل الخير بنية التقرب إلى الله سبحانه و تعالى ولكنه معروف أيضًا بتقاليد الطبخ و الخبز.

و من بين الأطباق الأكثر شهرة في هذا الشهر الفضيل نجد الشباكية و الحريرة و سلو , هذا الأخير هو موضوع هذا المقال .

سلو المغربي
سلو المغربي

لماذا نستهلك سلو ؟ :

سلو المغربي ويسمى أيضا السفوف أو زميتا. يستعمل في تحضيره  كل من القمح و العسل و اللوز و السمسم و الزبدة , وهي أكلة استعملت في الأساس من قبل الرحال الذين كانو يسافرون بالقوافل لفترات طويلة في الصحراء فهو مغذي جيد و له قيمة غدائية مرتفعة و يحتوي على سعارات حرارية عالية, يجعلك تحس بالشبع لمدة طويلة و ذلك لاحتوائه على المواد الغذائية سابقة الذكر, و التي سنتعرف على فوائد إحداهم, و يمكن أن نجده أيضا في حفلات الختان و حفلات المولود .

من بين مكونات سلو, نجد العسل المعروف بقدرته العلاجية ,فهو مضاد للجراثيم و الميكروبات ,و يعتبر مصدرا للطاقة سواء للكبار أو الصغار , وهو يساعد أيضا في خفض مستويات الدهون في الدم, و أيضا الوقاية من السرطانات و حماية الجهاز الهضمي بالإضافة إلى علاج السعال .

سلو قديما :

كانت هذه الحلوى و المعروفة بإسم سلو، يتم تحضيرها من مكونات  بسيطة :القمح المحمص و الزبدة و العسل الطبيعي .و كانت تعتبر هذه المكونات هي أساس أغلب الوصفات المغذية سواء في المغرب أو في أماكن أخرى في شمال إفريقيا ، هذه الوصفات  تحمل أسماء أصل لغة أمازيغية, و هي وصفات بسيطة, و مع مرور الزمن تطورت و أضيفت لها مكونات أخرى كالزبدة و السكر الناعم و بعض الحبوب  و غيرها .

مسميات هذه الحلوى الشهية :

تختلف أسماء هذه الوصفة باختلاف المدن ففي فاس يطلق عليه إسم سلو ,و في مراكش ,بإسم سليلو, و في الرباط و تطوان يطلق عليه إسم السفوف, أما في مكناس فيسمونه بزميتا.

و يقال أن هذه الوصفة لم تكن معروفة في جميع أنحاء المملكة المغربية بل كانت تقتصر على مدن محدودة كمكناس و تطوان و الرباط و مراكش , و أن انتشارها في باقي المدن هو حديث العهد  . و تجدر الإشارة إلى أن هذه الوصفة بدأت تعرف إنتشارا في غرب الجزائر خاصة بعد عودة اللاجئين الجزائريين إلى المغرب أثناء الحرب الجزائرية .

في أغلب البيوت المغربية غالبا لن تجد سلو في خارج أيام رمضان ,لكن لدى مطعم غاطو سوف تجدنها على طول السنة .

و الآن إليك الوصفة :

أولا ,المكونات :

  • 500 جرام طحين
  • 250 غرام من اللوز العضوي منزوع القشرة
  • 250 جرام سمسم
  • 100 جرام زبدة
  • 125 جرام عسل
  • 1 ملعقة كبيرة يانسون
  • 1 ملغقة قرفة
  • 2 حبة من اللبان  العربي أو ما يسمى بالدارجة المغربية المسكة الحرة، مسحوقة
  • سكر بودرة للزينة

طريقة التحضير :

1-أولاً ، نضع اللوز في مقلاة بدون زيت أو زبدة و نتركه ليتحمر. خذ القليل من اللوز للزينة واحتفظ بالباقي.

2-نضع السمسم في مقلاة بدون زيت أو زبدة و نتركه ليتحمر.

3-نضع اليانسون  في مقلاة بدون زيت أو زبدة و نتركه ليتحمر

4-نضع اليانسون  في مقلاة بدون زيت أو زبدة و نتركه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

5-نضع اللوز المحمص في محضر الطعام ونقطعه خشناً.

6-صع اليانسون المحمر و اسحقها .

7-في طبق كبيرضع كل من الدقيق الذهبي و اللوز المفروم و بذور السمسم و اليانسون المسحوق و القرفة المطحونة و اللبان العربي و اخلطهم جيدًا.

8-ذوب الزبدة.

9-أضف إلى الخليط السابق  الزبدة المذابة والعسل الطبيعي  شيئا فشيئا مع الخلط حتى تمتص جميع المكونات الزبدة و العسل  جيدًا.

10-في صحن مقعر بعض الشيء ضع الخليط على شكل هرم  ورش السكر البودرة وزينها بقليل من اللوز المحمص .

و ها هو جاهز ,شهية طيبة .

سلو المغربي
سلو المغربي

ما هي فوائد وأضرار سلو؟

ما رأيك في هذه الوصفة؟ شارك معنا اعداداتك وآرائك في التعليقات.

يمكنكم التعرف على وصفات مغربية اخرى :

وصفة سهلة لتحضير المحنشة المغربية

طريقة تحضير البقلاوة المغربية : الدليل الكامل

دليلك الشامل لطهي البغرير

الخليع المغربي : حيل تستحق الإكتشاف

3 مكونات أساسية لإنجاح الفقاص

كيف تنجح في إعداد المسمن المغربي في 11 خطوة

15 خطوة لتحضير ألذ كعب الغزال

كل ما يجب عليك معرفته عن عجينة اللوز وطريقة تحضيرها

الطريقة الأفضل لطهي البريوات في 9 خطوات

طريقة تحضير الغريبة في أقل من ساعة

المقروط : وصفة ناجحة في 9 خطوات

كيفية تحضير البسطيلة في 11 خطوة

5 أشياء يجب عليك معرفتها عن الشباكية المغربية

تعرف ايضا على :

14 نوع من الحلويات المغربية الأكثر شهرة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.