MAKROUT AR

المقروط وصفة سهلة و سريعة التحضير

           المغرب العربي ,أو المغرب الكبير , هي منطقة تقع في شمال إفريقيا , و تضم كلا من المغرب و الجزائر و تونس و ليبيا و مريتانيا , هذه البلدان لديها قواسم مشتركة, كوحدة التاريخ و المصير, و تشابه كبير في العادات و التقاليد و في اللباس والأكل أيضا و الحلوى التي سوف نتحدث عنها في هذا المقال هي من بين هذه القواسم المشتركة , و هي المقروط .

           المكرود أو المقروط هي من بين الحلويات المغربية التي تعود أصولها إلى شمال إفريقيا, مصنوعة من سميد القمح و معجون التمر ، ويمكن التعرف عليها من خلال شكلها الماسي و توجد بكل من المغرب, و الجزائر وتونس وليبيا ,

 المقروط المغربي
المقروط المغربي

أصل هذه الحلوى المغربية :

   هناك فرضيتين بخصوص أصل هذه الحلوى المغربية :  الفرضية الأولى ترجح رجوع أصول هذه الحلوى إلى مدينة القيروان في تونس الحالية, أما الفرضية التانية فترجحه إلى واحات مزاب وسهوب سطيفيان في الجزائر . و ذلك لأنه قد تم تقديم المكرود إلى مالطا من قبل سلالة الأغالبة العربية، و في مدينة فاس بالمغرب من قبل القيروان في القرن التاسع ، ثم في مدينتي وجدة وتطوان من قبل اللاجئين الجزائريين الذين هاجروا إلى المغرب .

هل تختلف أسماء هذه الحلوى المغربية من منطقة  إلى منطقة أخرى :

            تختلف تسمية هذه الحلوى المغربية من بلد لآخر , وداخل نفس البلد , ففي الجزائر مثلا و في منطقة القبايل, وأوراني تحديدا يسمى : ماقروط . أما في تلمسان فيسمى مقيراط أو مقروط. و في قسنطينة يطلق عليه إسم مقروط أو ماجروط, و في ليبيا و المغرب يسمى مقروط أما في تونس فيسمى المقروطة  

و ليس فقط التسمية هي التي تختلف ,بل حتى مكوناته أيضا, فنجد :

  • , مقروط تمار  والذي نشأ عند بوابة الصحراء الجزائرية ، لكنه يستهلك في جميع أنحاء البلاد, و هو مصنوع من السميد و التمر ,هذه الحلوى بنكهة القرفة, و القرنفل و وماء زهرة البرتقال ,وكلها مغطاة بالعسل. ويمكن أن تكون مقلية أو مخبوزة.
  • مقروط وهراني , هو نوع من مدينة وهران يحتوي فقط على السميد مع التوابل.
  • مقروط الدجيج تخصص من مدينة سوق أهراس, هذا المقروط له خصوصية التحضير من الطحين. و من هنا جاء إسمه.
  • مقروط المدور ، وهو ما يسمى بتخصص الحلويات الجزائرية الحديثة ، والذي كما تدل عليه اللغة العربية الجزائرية (مداور) ، و هو نوع مختلف من مقروط الملفوف ، حيث يتم تحضير الحشوة بكميات كبيرة من الزبدة وعجينة التمر .
  • مقروط بالكرموس ،و تحتوي حشوة هذا المقروط على معجون التين الطازج وقطع الكراميل و الفانيليا.
  • مكيرات ,، تخصص جزائري من مدينة تلمسان ، .

يتم تحضير هذا النوع من المكرود بكمية كبيرة من البيض و الفول السوداني, و بذور السمسم المحمصة ، مطبوخة ثم تغمس في شراب الليمون و العسل.

  • ماقروط ملاح ، نوع مالح محضر من البطاطس و التوابل مثل رأس الحانوت و النباتات العطرية مثل الكركم و الكمون و الأوريجانو و الزعتر, و غالبًا ما يتم حشوها بالدجاج المنقوع في صلصة مصنوعة من الثوم و الطماطم و البابريكا و زيت الزيتون, ثم يتم تغطيتها بالسمسم الطازج.

أما في تونس، فيتم إعداده وفقًا لعدة وصفات على أساس التمر أو تقليديا مع التين, و يفسر هذا العدد الكبير من الأصناف بالتأثير الغني الذي عرفته تونس لقرون مع الفاندال و البيزنطيين و الفينيقيين الذين أسسوا قرطاج والرومان .

في هذا المقال. اخترنا أن نقدم لكم وصفة مقروط بالتمر و العسل, ذلك لأنه الأكثر شهرة في المغرب .

المكونات :

  • 800 جرام سميد متوسط
  • 200 مل من الماء
  • 200 مل من زهر البرتقال
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة
  • 500 غرام من معجون التمر
  • 1 جرام الزبدة اللينة
  • 1 جرام قرفة
  • 1 جرام زهرة البرتقال
  • زيت القلي
  • عسل طبيعي

طريقة التحضير :

1. في وعاء كبير ، اخلطي كلا من السميد و الملح و القرفة و الزبدة المذابة بيديك حتى يتشبع السميد جيدًا بالزبدة. غطيه واتركيه طوال الليل.

في اليوم التالي :

2. و لتحضير مقروط التمر ، نأخذ كمية قليلة من السميد ، نضيف ماء الزهر ونخلط جيداً.

3. ثم أنشر السميد في الزبدة لتشكيل النقانق ، والتي سوف تحفرها مثل الأخدود بأصابعك.

4. أدخل معجون التمر في الجوف و أغلقه.

5. الآن ، قم بتسطيح بودنغ السميد بعجينة التمر.

6. كرر الخطوات من 2 إلى 5 لتشكيل الحلوى حتى تنفذ الكمية

7. في مقلاة ساخنة جدا ، سخني زيت القلي واغمس الحلوى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

8. في هذه الأثناء ، حضري وعاءً من العسل و ماء الزهر.

9. بمجرد طهيها ، أغمر الحلوى في العسل وماء الزهر لمدة عشر دقائق ، ثم صفيها.

يؤكل المقروط باردا .

         لضمان نجاح الوصفة, يجب أن تمتص جيدا المكونات التالية : ماء زهرة البرتقال و العسل

يسرنا استقبالكم في قهوى مراكش.

شارك معنا في التعليقات كيف وجدت هذه الحلوى المغاربية ، فنحن ننتظر ملاحظاتك بفارغ الصبر!

تصفح ايضا

مقروض

يمكنكم التعرف على وصفات مغربية اخرى :

سلو : الوصفة الأكثر نجاحا لتحضيره

وصفة سهلة لتحضير المحنشة المغربية

طريقة تحضير البقلاوة المغربية : الدليل الكامل

دليلك الشامل لطهي البغرير

الخليع المغربي : حيل تستحق الإكتشاف

3 مكونات أساسية لإنجاح الفقاص

كيف تنجح في إعداد المسمن المغربي في 11 خطوة

15 خطوة لتحضير ألذ كعب الغزال

الطريقة الأفضل لطهي البريوات في 9 خطوات

كل ما يجب عليك معرفته عن عجينة اللوز وطريقة تحضيرها

طريقة تحضيرالغريبة في أقل من ساعة

كيفية تحضير البسطيلة في 11 خطوة

5 أشياء يجب عليك معرفتها عن الشباكية المغربية

تعرف ايضا على :

14 نوع من الحلويات المغربية